Rappel: Le terme intolérance au gluten a longtemps été utilisé comme synonyme de maladie cœliaque. Au regard des recherches plus récentes, ce terme qualifie maintenant 3 types de problèmes en lien avec le gluten : la maladie cœliaque, l'allergie au blé, et la sensibilité au gluten non cœliaque.. Nous allons présenter en détail la maladie cœliaque, puis la sensibilité au gluten.. 2020. Cat. No : H164-234/2020F-PDF ISBN : 978--660-35158-2 Pub. : 200076. Le terme « gluten » est couramment utilisé pour désigner un groupe de protéines appartenant à la même famille que l'on appelle les prolamines et les gluténines et que l'on retrouve dans le blé, le seigle et l'orge.

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Qu'estce que le gluten, et pourquoi manger sans gluten ? femmemag

L'intolérance au gluten : définition, causes et facteurs favorisants. La maladie cœliaque ou intolérance au gluten est une maladie intestinale chronique et auto-immune liée à l'ingestion de gluten, formé à partir de la gliadine contenue dans certains produits céréaliers. Elle survient chez des personnes génétiquement prédisposées.. Manger sans gluten n'est indispensable que pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Pour les personnes atteintes de sensibilité au gluten ou de SII, manger sans gluten est fortement recommandé. Ce n'est toutefois pas un drame s'il leur arrive de consommer un peu de gluten.